なつきの近江放浪記 vol.3
なつきの近江放浪記 〜佳山(かせん)〜
なつきの近江放浪記の第3弾。
今回は、京阪上栄町から徒歩すぐのごはんやさん、佳山(かせん)さんです。
食通の友達も絶賛の、京阪上栄町(かみさかえまち)から徒歩すぐのごはんやさん。
先付けから見目麗しく、
梅雨のじっとりした空気が一瞬で癒されました。
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_a59ccd3d01c4a4190b91e022ced13339.jpg)
タコとイカに夏野菜が和えてあり、青ゆずが爽やかな出汁のジュレ仕立て
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_a8a26790283259f0ae9d9f6a8ce8cc0b.jpg)
見るからに柔らかそうなイカさん
実際ジュレが絡むほどのやわらかさと隠し包丁でした!
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_e1172b138d40fc31b1a82d105514c03b.jpg)
ここの辺ではよく出される「琵琶マス」のお刺身。
お醤油ではなく、出汁と赤紫蘇であえてあります。
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_bca434b1641cba40fcc9b1c3cd000234.jpg)
スズキの炭火焼き
油を塗りながら焼いたという香ばしさが絶品でした!
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_8e915877a802875c4cd17513d0644e50.jpg)
焼き茄子とぐじのお椀
ぐじの出汁をメインにしたかなり繊細なひとしな。
ぐじ独特の柔らかで、脂身のある口当たりが美味。
ナスはトロトロに焼いてありつつも、香ばしい存在感がありました。
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_17efcc34bc7b2a2ffd9656491b4d1a23.jpg)
豚の角煮と冬瓜とペコリス添え
豚の角煮特有の油くささはなくて、
山芋のなめらかな舌触りと相まって、
とてもおいしいお肉料理でした
冬瓜は隠し包丁がチェックみたいでかわいかった!
だし巻きは、舌触りがつるつる〜
ご飯はつやつやの土鍋焼きかな?
なめこの赤だしもすごく甘みがあって、
もちろんお手製のお漬物と山椒ちりめん。
締めのごはんたちもすごく丁寧に作られていました。
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_be4c0dd04a7264d82a105a60369c3053.jpg)
茶碗蒸しが重なっているような出し巻き
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_5d2993f014c90547221e24bd52d3c863.jpg)
メロンにゼリーがかかったデザート。 固めのプリンスメロンと、シュワっととろけるゼリーが良いマッチングでした。
![近江放浪記](https://puntoe.jp/_/wp-content/uploads/2024/07/picture_pc_342c477fc2f727aa93ad850c8a03011b.jpg)
1階のようす。
店内の感じも落ち着いているのに肩肘はらず、
とても好きな雰囲気。
京都だとこの価格でこのお料理はなかなかないな、とうなりました。
佳山(かさん)
【アクセス】
滋賀県大津市逢坂1丁目14-18
077-576-8458
Pあり
【営業時間】
昼12:00~
夜18:00〜
定休日要確認
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